Name: BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE E AMÊNDOA
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: ¾ chávena farinha de espelta ((ou farinha de trigo // 110g)); ¾ chávena farinha de amêndoa ((95g)); 2 colheres de sopa de cacau em pó ((20g)); 1 colher de chá fermento em pó ((8g)); ½ chávena bebida vegetal ((120g)); ½ chávena de maple syrup ((ou outro adoçante líquido // 180g)); 300g de de creme de coco*; 150g de chocolate negro ((70%)); 1 colher de chá de café em pó ((opcional // 3g)); 1 colher de sopa de maple syrup ((ou outro adoçante líquido // 12g)); 1 pitada de sal; 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

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Uma camada de bolo com sabor a amêndoas e cacau, seguida de uma camada de mousse de chocolate leve e fresca, tudo finalizado com amêndoas tostadas… é ou não é uma sobremesa divinal?

E a melhor parte é que é bastante fácil de fazer e vegan (sim, todos os ingredientes são 100% vegetais). Experimentem este bolo esta Páscoa ou em qualquer outra época do ano, é delicioso.

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

Francisca Mendes

Uma camada fina de bolo de amêndoa e cacau, uma mousse leve de chocolate e amêndoas tostadas. Uma combinação deliciosa e vegan.

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Tempo de preparação 10 mins

Tempo de cozedura 25 mins

Tempo Total 35 mins

Prato sobremesa

Cozinha vegan

Porções 12 fatias

Ingredientes

Bolo:

¾ chávena farinha de espelta (ou farinha de trigo // 110g)
¾ chávena farinha de amêndoa (95g)
2 colheres de sopa de cacau em pó (20g)
1 colher de chá fermento em pó (8g)
½ chávena bebida vegetal (120g)
½ chávena de maple syrup (ou outro adoçante líquido // 180g)

Mousse:

300g de de creme de coco*
150g de chocolate negro (70%)
1 colher de chá de café em pó (opcional // 3g)
1 colher de sopa de maple syrup (ou outro adoçante líquido // 12g)
1 pitada de sal

Topping:

2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Preparação

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture os ingredientes sólidos: farinhas, cacau e fermento. Adicione a bebida vegetal e maple syrup aos restantes ingredientes. Mexa tudo muito bem.
Transfira a mistura para uma forma redonda com papel vegetal. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Mousse:

Misture todos os ingredientes numa taça de vidro. Aqueça em banho-maria por cerca de 5 minutos ou até o chocolate estar derretido e ficar com um creme homogéneo.
Deixe arrefecer por cerca de 2 horas.

Final:

Cubra o bolo com a mousse de chocolate.
Numa frigideira toste as amêndoas laminadas por 2 minutos, ou até estarem tostadinhas.
Espalhe as amêndoas por cima do bolo.

Notas

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Valores nutricionais (~por fatia)

248 kcal | 5g Proteína | 23g Hidratos de Carbono | 14g Gorduras

* Pode comprar creme de coco e utilizar toda a lata, ou pode comprar leite de coco, deixar as latas no frigorífico por 12 horas (mínimo) e utilizar apenas a parte espessa (descartar o líquido).