BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE E AMÊNDOA
Uma camada fina de bolo de amêndoa e cacau, uma mousse leve de chocolate e amêndoas tostadas. Uma combinação deliciosa e vegan.
Ingredientes
Bolo:
- ¾ chávena farinha de espelta (ou farinha de trigo // 110g)
- ¾ chávena farinha de amêndoa (95g)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó (20g)
- 1 colher de chá fermento em pó (8g)
- ½ chávena bebida vegetal (120g)
- ½ chávena de maple syrup (ou outro adoçante líquido // 180g)
Mousse:
- 300g de de creme de coco*
- 150g de chocolate negro (70%)
- 1 colher de chá de café em pó (opcional // 3g)
- 1 colher de sopa de maple syrup (ou outro adoçante líquido // 12g)
- 1 pitada de sal
Topping:
- 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
Preparação
Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Numa taça misture os ingredientes sólidos: farinhas, cacau e fermento. Adicione a bebida vegetal e maple syrup aos restantes ingredientes. Mexa tudo muito bem.
- Transfira a mistura para uma forma redonda com papel vegetal. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Mousse:
- Misture todos os ingredientes numa taça de vidro. Aqueça em banho-maria por cerca de 5 minutos ou até o chocolate estar derretido e ficar com um creme homogéneo.
- Deixe arrefecer por cerca de 2 horas.
Final:
- Cubra o bolo com a mousse de chocolate.
- Numa frigideira toste as amêndoas laminadas por 2 minutos, ou até estarem tostadinhas.
- Espalhe as amêndoas por cima do bolo.