Name: Queques de noz
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 chávena de farinha de trigo (com fermento) * ((140g)); ½ chávena de farinha de espelta integral * ((60g)); 1 chávena de nozes ((135g)); ¾ chávena de açúcar amarelo ((140g)); ½ colher de chá de fermento; ½ colher de chá de bicarbonato; 1 chávena de puré de maçã (cozida)** ((270g)); ¾ chávena de bebida vegetal de aveia ((195g)); ⅓ chávena de azeite ((ou óleo de girassol // 75g)); ½ colher de chá de aroma a baunilha ((opcional))

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Queques de noz, vegan, fofos e deliciosos! Sempre adorei bolo de noz mas ainda não tinha encontrado uma receita 100% vegetal que gostasse tanto como dos bolos de noz mais clássicos. No fim-de-semana passado fiz estes queques e foram um sucesso! São muito bons, vale mesmo a pena experimentar esta receita 🙂

Uma sugestão para este mês de dezembro, um piquenique com estes queques de noz e chocolate quente! São a combinação perfeita para um final de tarde bastante agradável, só é importante levar mantinhas porque os dias já estão muito frios 🙂

Queques de noz

Francisca Mendes

Estes queques ficam fofos e deliciosos! Uma receita 100% vegetal que vai agradar a todos.

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Tempo de preparação 10 mins

Tempo de cozedura 20 mins

Tempo Total 30 mins

Prato pequeno-almoço, Snack, sobremesa

Cozinha vegan

Porções 18 queques

Ingredientes

1 chávena de farinha de trigo (com fermento) * (140g)
½ chávena de farinha de espelta integral * (60g)
1 chávena de nozes (135g)
¾ chávena de açúcar amarelo (140g)
½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato
1 chávena de puré de maçã (cozida)** (270g)
¾ chávena de bebida vegetal de aveia (195g)
⅓ chávena de azeite (ou óleo de girassol // 75g)
½ colher de chá de aroma a baunilha (opcional)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num processador de alimentos ou picadora triture as nozes até ficarem com uma textura semelhante a areia grossa.
Numa taça misture os ingredientes secos: farinha de trigo, farinha de espelta, nozes picadas, açúcar amarelo, fermento e bicarbonato.
Adicione o puré de maçã, bebida vegetal, azeite e baunilha. Mexa muito bem.
Distribua a massa por formas para queques e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Notas

*Pode utilizar 1 + 1/2 chávena de farinha de trigo e omitir a farinha de espelta OU 1 + 1/2 chávena de farinha de espelta e omitir a farinha de trigo.

**Pode cozer maçãs, triturar e deixar arrefecer ou comprar um puré de maçã já preparado.

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Valores nutricionais (~por queque)

171 kcal | 3g Proteína | 19g Hidratos de Carbono | 9g Gorduras