Name: Bolo de laranja e coco
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 + ½ chávenas de farinha de espelta ((ou farinha de trigo // 190g)); 1 + ¼ chávena de açúcar amarelo ((190g)); ¾ chávena de coco ralado ((67g)); 1 colher de chá de fermento ((7g)); ½ colher de chá de bicarbonato ((2g)); ¼ colher de chá de sal fino; Sumo e raspas de 2 laranjas ((~¾ chávena de sumo // 165g)); ¾ chávena de bebida vegetal ((180g)); ⅓ chávena de azeite ((65g)); 3 colheres de sopa de sementes de linhaça ((20g)); 1 colher de chá de aroma a baunilha ((6g))

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Vamos alegrar este dia de chuva com um bolinho maravilhoso?

Não tinha planeado uma receita doce, mas este confinamento deixou-me cheia de vontade de fazer e comer doces! Espero não estar sozinha ?

Como estamos na época das laranjas, tive de criar uma receita de bolinho com este ingrediente… e ficou uma delícia! Experimentem aí em casa, prometo que vale a pena.

Bolo de laranja e coco

Francisca Mendes

Um delicioso bolo de laranja e coco, apenas com ingredientes de origem vegetal. Perfeito para acompanhar um chá nos dias mais frios.

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Tempo de preparação 5 mins

Tempo de cozedura 30 mins

Tempo Total 35 mins

Prato Snack, sobremesa

Cozinha vegan

Porções 12 fatias

Ingredientes

1 + ½ chávenas de farinha de espelta (ou farinha de trigo // 190g)
1 + ¼ chávena de açúcar amarelo (190g)
¾ chávena de coco ralado (67g)
1 colher de chá de fermento (7g)
½ colher de chá de bicarbonato (2g)
¼ colher de chá de sal fino
Sumo e raspas de 2 laranjas (~¾ chávena de sumo // 165g)
¾ chávena de bebida vegetal (180g)
⅓ chávena de azeite (65g)
3 colheres de sopa de sementes de linhaça (20g)
1 colher de chá de aroma a baunilha (6g)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça misturar: bebida vegetal, azeite, baunilha, sumo e raspas de laranja e sementes de linhaça.
Numa outra taça maior misturar a farinha com açúcar amarelo, coco, fermento, bicarbonato e sal.
Adicionar a mistura de ingredientes líquidos aos sólidos e mexer bem.
Verter para uma forma de bolo inglês (forrada com papel vegetal) e levar ao forno por 30 a 35 minutos.

Notas

*funciona melhor com farinha de espelta não integral OU com uma mistura de 1/2 chávena de farinha de espelta integral + 1 chávena de farinha de trigo;

*o açúcar amarelo pode ser substituído por açúcar de coco ou açúcar branco;

*o azeite pode ser substituído por óleo de girassol.

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Valores nutricionais (~por fatia)

215 kcal | 4 g Proteína | 26 g Hidratos de Carbono | 11 g Gorduras

VÍDEO: