Bolo de laranja e coco
Um delicioso bolo de laranja e coco, apenas com ingredientes de origem vegetal. Perfeito para acompanhar um chá nos dias mais frios.
Ingredientes
- 1 + ½ chávenas de farinha de espelta (ou farinha de trigo // 190g)
- 1 + ¼ chávena de açúcar amarelo (190g)
- ¾ chávena de coco ralado (67g)
- 1 colher de chá de fermento (7g)
- ½ colher de chá de bicarbonato (2g)
- ¼ colher de chá de sal fino
- Sumo e raspas de 2 laranjas (~¾ chávena de sumo // 165g)
- ¾ chávena de bebida vegetal (180g)
- ⅓ chávena de azeite (65g)
- 3 colheres de sopa de sementes de linhaça (20g)
- 1 colher de chá de aroma a baunilha (6g)
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Numa taça misturar: bebida vegetal, azeite, baunilha, sumo e raspas de laranja e sementes de linhaça.
- Numa outra taça maior misturar a farinha com açúcar amarelo, coco, fermento, bicarbonato e sal.
- Adicionar a mistura de ingredientes líquidos aos sólidos e mexer bem.
- Verter para uma forma de bolo inglês (forrada com papel vegetal) e levar ao forno por 30 a 35 minutos.
Notas
*funciona melhor com farinha de espelta não integral OU com uma mistura de 1/2 chávena de farinha de espelta integral + 1 chávena de farinha de trigo;
*o açúcar amarelo pode ser substituído por açúcar de coco ou açúcar branco;
*o azeite pode ser substituído por óleo de girassol.
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Valores nutricionais (~por fatia)
215 kcal | 4 g Proteína | 26 g Hidratos de Carbono | 11 g Gorduras