Name: Rissois vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 chávena de farinha com fermento ((200g)); 1 chávena de água ((315g)); 1 colher de café de creme vegetal para barrar ((manteiga vegan)); 1 pitada de sal; 1 colher de sobremesa de azeite ((3g)); 70g de cebola roxa; 65g de pimento vermelho; 170g lentilhas castanhas ((cozidas)); 100g de polpa de tomate; 1 colher de sobremesa de orégãos; 1 colher de sobremesa de paprika; 1 colher de sobremesa de alho em pó; Sal e pimenta preta a gosto; ⅓ chávena de pão ralado ((40g)); ¼ chávena bebida vegetal ((65g)); 2 colheres de sopa amido de milho

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Cá em casa fazer rissóis não é nenhuma novidade, são a especialidade da minha mãe. Como tal, tive de pedir-lhe ajuda para fazer estes rissóis vegetarianos!

Não é uma receita propriamente saudável, mas são deliciosos e fazem imenso sucesso em piqueniques ou como uma entrada em jantares de amigos ou família. Podem congelar os rissóis e fritar quando quiserem. Experimentem esta receita 100% vegetal, prometo que não se vão arrepender!

Rissois vegan

Francisca Mendes

Com um recheio bem saboroso estes rissóis vegan são irresistíveis.

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Tempo de preparação 20 mins

Tempo de cozedura 30 mins

Tempo Total 50 mins

Prato entrada, pratos principais

Cozinha vegan, vegetariano

Porções 34 rissóis

Ingredientes

Massa:

1 chávena de farinha com fermento (200g)
1 chávena de água (315g)
1 colher de café de creme vegetal para barrar (manteiga vegan)
1 pitada de sal

Recheio:

1 colher de sobremesa de azeite (3g)
70g de cebola roxa
65g de pimento vermelho
170g lentilhas castanhas (cozidas)
100g de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de orégãos
1 colher de sobremesa de paprika
1 colher de sobremesa de alho em pó
Sal e pimenta preta a gosto

Para panar:

⅓ chávena de pão ralado (40g)
¼ chávena bebida vegetal (65g)
2 colheres de sopa amido de milho

Preparação

Massa:

Coloque a água a ferver com a manteiga vegan e o sal.
Quando começar a ferver adicione a farinha e mexa muito bem. Quando a massa começar a descolar do tacho e formar uma bola está pronta. Deixe arrefecer.

Recheio:

Coloque as lentilhas a cozer por cerca de 20 minutos.
Num tacho em lume médio coloque o azeite, cebola e pimento, cortados grosseiramente. Deixe cozinhar por cerca de 6 minutos e de seguida adicione o tomate, lentilhas (cozidas e escorridas) e temperos.
Coloque tudo num processador de alimentos e triture (deixando alguns pedaços por triturar).

Rissóis:

Amasse a massa até que fique sem grumos de farinha. Numa superfície com farinha, estique a massa com a ajuda de um rolo.
Sobre a massa coloque 1 colher de sobremesa de recheio, dobre a massa de modo a cobrir o recheio e corte com um copo ou com um cortador de rissóis.
Numa taça coloque o pão ralado. Numa outra taça misture a bebida vegetal com o amido de milho. Passe os rissóis primeiro pela bebida vegetal e depois pelo pão ralado.
Pode congelar os rissóis até 3 meses. Quando quiser preparar os rissóis, coloque-os diretamente num tacho com óleo quente e deixe fritar por cerca de 5 minutos.