Name: Pãezinhos recheados com compota de frutos vermelhos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 190 min
Ingredients: ⅓ chávena de bebida vegetal (morna) ((80g)); 2 saquetas de fermento de padeiro ((10g)); 3 colheres de sopa de açúcar amarelo ((40g)); ¼ chávena de puré de maçã ((65g)); 1 chávena de farinha de trigo (sem fermento) ((155g)); ¾ chávena de farinha de espelta ((95g)); 3 colheres de sopa de azeite ((30g)); 2 colheres de sopa de água ((20g)); ¾ colher de chá de sal rosa fino; 110g de compota de frutos vermelhos; ⅓ chávena de framboesas congeladas ((60g)); 4 colheres de sopa de amêndoas laminadas ((ou picadas grosseiramente)); 3 colheres de sopa de açúcar de coco ((ou açúcar mascavado)); 1 colher de chá de bebida vegetal; 1 colher de chá de azeite; 1 colher de chá de maple syrup ((ou agave))

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Uma receita mesmo a tempo da Páscoa! Pães doces entrançados recheados com compota de frutos vermelhos, framboesas e pedaços de amêndoa… Uma combinação perfeita! E todos os ingredientes são 100% vegetais como é habitual por aqui 🙂

Não é a receita mais simples uma vez que precisa de algum tempo para a massa de pão levedar, no entanto, eu prometo que o resultado final vale totalmente a pena.

Para criar estes pãezinhos inspirei-me nesta receita aqui: Buns de Framboesa e Cardamomo.

Pãezinhos recheados com compota de frutos vermelhos

Francisca Mendes

Pães doces entrançados recheados com compota de frutos vermelhos, framboesas e pedaços de amêndoa… Uma combinação perfeita!

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Tempo de preparação 20 mins

Tempo de cozedura 20 mins

Tempo Total 3 hrs 10 mins

Prato pequeno-almoço, Snack

Cozinha vegan

Porções 8 rolinhos

Ingredientes

Massa:

⅓ chávena de bebida vegetal (morna) (80g)
2 saquetas de fermento de padeiro (10g)
3 colheres de sopa de açúcar amarelo (40g)
¼ chávena de puré de maçã (65g)
1 chávena de farinha de trigo (sem fermento) (155g)
¾ chávena de farinha de espelta (95g)
3 colheres de sopa de azeite (30g)
2 colheres de sopa de água (20g)
¾ colher de chá de sal rosa fino

Recheio:

110g de compota de frutos vermelhos
⅓ chávena de framboesas congeladas (60g)
4 colheres de sopa de amêndoas laminadas (ou picadas grosseiramente)
3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou açúcar mascavado)

Para pincelar:

1 colher de chá de bebida vegetal
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de maple syrup (ou agave)

Preparação

Massa:

Comece por misturar a bebida vegetal com o fermento de padeiro e açúcar. Deixe a mistura repousar 5 minutos para ativar o fermento.
(Nota: a bebida vegetal deve estar morna, se necessário, aqueça no microondas por 10-20 segundos antes de adicionar os restantes ingredientes.)
Adicione o puré de maçã. Aos poucos adicione as farinhas e vá mexendo.
Por fim adicione o azeite, água e sal. Mexa bem.
Espalhe um pouco de farinha numa superfície limpa (até 3 colheres de sopa). Amasse a massa por 5 a 10 minutos*.
Espalhe um pouco de azeite (½ colher de chá) numa taça limpa. Coloque a massa na taça, coberta com um pano, num local quente. Deixar a massa a levedar por 1 hora e meia a 2 horas.

Rolinhos:

Volte a polvilhar uma superfície limpa com mais farinha. Estique a massa formando um retângulo.
Sobre a massa espalhe a compota. Adicione também as framboesas (previamente descongeladas) e amêndoas laminadas. Polvilhe o açúcar de coco.
Dobre a meio o retângulo de massa e depois a meio outra vez.
Corte em tiras. Enrole cada tira sobre si própria, formando um rolinho.
Num tabuleiro com papel vegetal espalhe os rolinhos (com alguma distância entre eles). Deixe levedar por mais 30 minutos num local quente.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture a bebida vegetal, azeite e maple syrup. Com a ajuda de um pincel espalhe esta mistura sobre os rolinhos.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Opcional: finalize polvilhando os pãezinhos com um pouco de açúcar em pó.