Name: Caril verde
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de gengibre (fresco); 3 dentes de alho; 2 colheres de chá de caril em pó; ½ a ¾ colher de chá cominhos; 1 colher de chá de coentros secos; 1 cebola média; Cogumelos marron ((300g)); 1 colher de sopa de molho de soja; ¾ colher de chá de sal; ¼ a ½ colher de chá de pimenta verde ((ou pimenta preta)); ¼ a ½ colher de chá de chilli flakes ((malagueta seca)); ½ pimento verde ((70g)); 1 couve brócolo pequena ((~350g)); 1 + ½ chávena de grão-de-bico cozido ((260g)); 1 chávena de ervilhas ((155g)); 1 lata de leite de coco ((400ml)); 1 + ½ chávena de espinafres ((30g)); ¼ chávena de água quente; Arroz basmati integral; Folhas de menta fresca; Salsa fresca

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Quem não gosta de um caril bem saboroso? Eu não resisto! E se for picante ainda melhor.

Hoje trago a minha versão de um caril verde. Pode não tem os ingredientes mais típicos associados a um caril verde, no entanto, quis tornar esta receita acessível a todos e por isso tem apenas ingredientes que se encontram facilmente em qualquer hipermercado. Experimentem aí em casa!

Caril verde

Francisca Mendes

Um caril (100% vegetal) com muito sabor e um toque de picante!

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Tempo de preparação 10 mins

Tempo de cozedura 20 mins

Tempo Total 30 mins

Prato pratos principais

Cozinha vegan, vegetariano

Porções 6 doses

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de gengibre fresco
3 dentes de alho
2 colheres de chá de caril em pó
½ a ¾ colher de chá cominhos
1 colher de chá de coentros secos
1 cebola média
Cogumelos marron (300g)
1 colher de sopa de molho de soja
¾ colher de chá de sal
¼ a ½ colher de chá de pimenta verde (ou pimenta preta)
¼ a ½ colher de chá de chilli flakes (malagueta seca)
½ pimento verde (70g)
1 couve brócolo pequena (~350g)
1 + ½ chávena de grão-de-bico cozido (260g)
1 chávena de ervilhas (155g)
1 lata de leite de coco (400ml)
1 + ½ chávena de espinafres (30g)
¼ chávena de água quente

Para servir:

Arroz basmati integral
Folhas de menta fresca
Salsa fresca

Preparação

Num tacho colocar o azeite, alho laminado e gengibre em tiras bem fininhas. Adicione também o caril, cominhos e coentros.
Adicione ao tacho a cebola em fatias e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
Adicione os cogumelos laminados, assim como o molho de soja, sal, pimenta e chilli flakes.
Corte o pimento em tiras finas e os brócolos em pedaços pequenos. Adicione também estes vegetais aos restantes ingredientes.
Numa taça à parte coloque o leite de coco e os espinafres e triture com a varinha mágica ou na liquidificadora.
Adicione esta mistura e a água quente ao tacho. Deixe cozinhar por 5-10 minutos.
Passado este tempo adicione as ervilhas e o grão. Deixe cozinhar mais 5-10 minutos. Prove e ajuste os sabores a gosto.
Finalize com folhas de menta e salsa fresca.
Sugestão: Sirva com arroz basmati integral cozido.