Name: Sopa de alho francês e cogumelos
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga (vegan); 2 alhos franceses ((290g)); 250g cogumelos frescos; 1 curgete ((240g)); 2 folhas de louro; 1 colher de chá (rasa) de sal; ¼ colher de chá de pimenta preta; Croutons ((ou sementes de abóbora)); Vinagre balsâmico (a gosto); 1 fio de azeite; Tomilho fresco

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Posso confessar que sopas não são a minha especialidade. A verdade é que aprendi a gostar de sopa muito recentemente, mas hoje em dia já não sei viver sem umas sopas sempre prontas no frigorífico ou congelador!

E para variar das sopas mais tradicionais, a minha sugestão de hoje é uma sopa de cogumelos e alho-francês. Super fácil de preparar e absolutamente deliciosa! Esta sopa convence até os mais céticos.

Sopa de alho francês e cogumelos

Francisca Mendes

Uma sopa cremosa e deliciosa com cogumelos, alho francês e curgete. É uma receita fácil, rápida e 100% vegetal.

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Tempo de preparação 5 mins

Tempo de cozedura 10 mins

Tempo Total 15 mins

Prato pratos principais, sopa

Cozinha vegan, vegetariano

Porções 3 doses

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga vegan
2 alhos franceses (290g)
250g cogumelos frescos
1 curgete (240g)
2 folhas de louro
1 colher de chá (rasa) de sal
¼ colher de chá de pimenta preta

Para servir (opcional):

Croutons (ou sementes de abóbora)
Vinagre balsâmico a gosto
1 fio de azeite
Tomilho fresco

Preparação

Num tacho colocar a manteiga e o alho francês cortado grosseiramente. Deixar saltear por 2 minutos e de seguida adicionar os cogumelos.
Por último adicionar a curgete em rodelas, louro, sal e pimenta. Cobrir tudo com água quente, tapar e deixar cozinhar por 10 minutos.
Retirar as folhas de louro e triturar tudo com a varinha mágica ou liquidificadora. Adicionar mais água conforme necessário (no total deverão ser necessárias 3-4 chávenas de água).