Caril verde
Um caril (100% vegetal) com muito sabor e um toque de picante!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de chá de caril em pó
- ½ a ¾ colher de chá cominhos
- 1 colher de chá de coentros secos
- 1 cebola média
- Cogumelos marron (300g)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- ¾ colher de chá de sal
- ¼ a ½ colher de chá de pimenta verde (ou pimenta preta)
- ¼ a ½ colher de chá de chilli flakes (malagueta seca)
- ½ pimento verde (70g)
- 1 couve brócolo pequena (~350g)
- 1 + ½ chávena de grão-de-bico cozido (260g)
- 1 chávena de ervilhas (155g)
- 1 lata de leite de coco (400ml)
- 1 + ½ chávena de espinafres (30g)
- ¼ chávena de água quente
Para servir:
- Arroz basmati integral
- Folhas de menta fresca
- Salsa fresca
Preparação
- Num tacho colocar o azeite, alho laminado e gengibre em tiras bem fininhas. Adicione também o caril, cominhos e coentros.
- Adicione ao tacho a cebola em fatias e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
- Adicione os cogumelos laminados, assim como o molho de soja, sal, pimenta e chilli flakes.
- Corte o pimento em tiras finas e os brócolos em pedaços pequenos. Adicione também estes vegetais aos restantes ingredientes.
- Numa taça à parte coloque o leite de coco e os espinafres e triture com a varinha mágica ou na liquidificadora.
- Adicione esta mistura e a água quente ao tacho. Deixe cozinhar por 5-10 minutos.
- Passado este tempo adicione as ervilhas e o grão. Deixe cozinhar mais 5-10 minutos. Prove e ajuste os sabores a gosto.
- Finalize com folhas de menta e salsa fresca.
- Sugestão: Sirva com arroz basmati integral cozido.
Notas
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Valores nutricionais (~por dose, sem acompanhamento)
218 kcal | 9 g Proteína | 20 g Hidratos de Carbono | 9 g Gorduras