Francisca Mendes
Aqui está a minha segunda ( e última) receita para este movimento #setembrosemcarnept.
Para quem perdeu a primeira e a explicação do movimento, deixo aqui o link para o meu Pad Thai!
Agora que estamos quase no final do mês tenho de agradecer a toda a gente que aderiu ao movimento, partilhou as suas receitas, partilhou as nossas próprias receitas, etc. etc.! Ficamos mesmo muito felizes com tantas pessoas a demonstrar tanto carinho e tentar reduzir ou até incentivar à redução do consumo de carne. Obrigada!
Agora para explicar esta segunda receita, bem, eu queria partilhar um prato simples, com ingredientes familiares, e uma bowl é algo que eu faço muiiitas vezes, para não dizer quase todos os dias. Então uma bowl é simplesmente uma taça onde se combinam vários alimentos como grãos integrais, proteína vegetal e vegetais para criar uma refeição completa e nutritiva. Sendo eu uma adepta de meal prep, tento ter sempre alguns destes elementos já preparados. Ao fim-de-semana preparo, por exemplo, um tabuleiro de legumes assados, uma panela de arroz integral ou quinoa, cozo algumas leguminosas… e tendo esses componentes prontos depois é muito fácil e rápido preparar uma bowl como esta no dia-a-dia! Vamos à receita?
BOWL com bolinhos de ervilha e arroz selvagem
Ingredientes
Para os bolinhos:
- 1 chávena ervilhas
- 1 chávena grão-de-bico cozido
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa sumo de limão
- 2 colheres de sopa salsa fresca picada
- Sal e pimenta preta q.b.
- 4-5 colheres de sopa pão ralado
Para o arroz:
- 1 chávena arroz selvagem
- 2 chávenas água
- 1 folha de louro
- 1 pitada de sal
Para o molho:
- 4 colheres de sopa tahini (pasta de sementes de sésamo)
- 1 colher de sopa sumo de limão
- 1 colher de chá agave (ou outro adoçante líquido)
- 1 colher de chá alho em pó
- Sal e pimenta preta q.b.
- Água (2-3 colheres de sopa)
Outros:
- Rúcula
- 1 cenoura
- Sementes de sésamo (brancas e pretas) q.b.
- Salsa q.b.
Preparação
Arroz:
- Coloque em lume médio uma panela com uma chávena de arroz selvagem e duas chávenas de água a ferver. Adicione ainda uma folha de louro seco e sal a gosto. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Reserve.Dica: Se possível, coloque o arroz a demolhar na noite anterior. Na altura de cozinhar descarte a água e coloque o arroz a cozer com apenas 1 chávena de água quente. Além de diminuir o tempo de cozedura do arroz, ao demolhar ajuda a aumentar a biodisponibilidade dos nutrientes presentes no arroz.
Cenoura:
- Corte uma cenoura em fatias finas. Coloque num tabuleiro adicione azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque a cenoura no forno, a 200ºC, por cerca de 10 minutos. Reserve.
Bolinhos de ervilha:
- Numa taça misture todos os ingredientes para os bolinhos à exceção do pão ralado. Com uma varinha mágica (ou com um processador de alimentos) triture tudo. Entretanto adicione o pão ralado e envolva bem até a massa ter uma textura consistente para conseguir moldar os bolinhos.
- Coloque uma frigideira a aquecer em lume médio-forte com um fio de azeite. Entretanto, com as mãos molhadas, molde os bolinhos como preferir e coloque-os a fritar. Quando estiver cozinhado em ambos os lados, retire para um prato e reserve.
Molho:
- Numa tacinha misture todos os ingredientes (tahini, sumo de limão, agave, alho em pó, sal e pimenta). Misture bem e de seguida adicione água aos poucos até o molho ficar com a consistência ideal. Prove a ajuste os sabores a gosto.
Bowl:
- Para montar a bowl comece por colocar numa taça cerca de 1 chávena de rúcula selvagem e meia chávena de arroz selvagem cozido. Adicione também um pouco de cenoura assada e os bolinhos de ervilha. Por fim adicione o molho de tahini e decore com sementes de sésamo e salsa picada.
Notas
VÍDEO:
Bons deleites!
