Francisca Mendes
Preparei este bolo vegano para celebrar o aniversário da minha mãe e decidi trazer a receita aqui para o blog.
É um bolo simples, com um ligeiro sabor a coco, com um recheio fresco de natas e framboesas. Todos os ingredientes são 100% vegetais.
É um bolo fácil de fazer mas fica muito bonito e delicioso por isso será um sucesso em qualquer festa.
Bolo de coco e framboesas
Bolo simples de coco com um recheio fresco de natas e framboesas. Este bolo é vegan e fica delicioso, perfeito para celebrar um aniversário.
Ingredientes
Bolo:
- 1 + 1/4 chávena de farinha de trigo (200g)⠀
- 1 chávena de coco ralado (80g)⠀
- 2/3 chávena de açúcar amarelo (125g)⠀
- 1 colher de sopa de fermento (20g)⠀
- 1/4 colher de chá de sal fino⠀
- 1 chávena de bebida vegetal de coco (255g)⠀
- 1/4 chávena de azeite (60g)⠀⠀
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moída (20g)⠀
Recheio:
- 1 pacote de natas vegan para bater (ou creme de coco)⠀
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó ⠀
- 1 colher de sopa de sumo de limão (opcional)⠀
- Framboesas (a gosto)
Preparação
- Pré-aquece o forno a 180ºC.⠀
- Mistura a bebida vegetal com o azeite e sementes de linhaça. Numa outra taça mistura a farinha, coco, açúcar, fermento e sal. Entretanto mistura os ingredientes líquidos com os restantes ingredientes.⠀
- Distribui a massa do bolo por 2 formas pequenas (18cm) com papel vegetal no fundo.⠀
- Leva ao forno por cerca de 25 minutos. Retira do forno e deixa arrefecer.
- Bate as natas ou o creme de coco (parte espessa de uma lata de leite de coco fria). Acrescenta o açúcar em pó e sumo de limão. Bate novamente.
- Decora o bolo com as natas batidas e framboesas a gosto.
Notas
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Valores nutricionais (~por fatia)
240 kcal | 3g Proteína | 24g Hidratos de Carbono | 14g Gorduras
Bons deleites!
Olá
Parece delicioso vou experimentar mas tenho uma dúvida.
Em vez das natas podemos usar a parte espessa da lata de leite de coco e a parte mais liquida posso usar em vez da chávena de bebida vegetal de coco (255g)? OU deve ser mesmo bebida vegetal de coco?
Obrigada
Olá,
Sim, pode ser a parte espessa da lata de leite de coco (fria) para substituir as natas! Quanto à bebida penso que também funciona a parte liquida do leite de coco, pode ficar com um sabor mais subtil a coco mas não tem problema 🙂 É uma ótima sugestão para aproveitar toda a lata!
Beijinho