Tarte de Matcha

Para começar bem a semana, aqui fica, a minha versão de uma tarte de Matcha! Para ser sincera, acho que é a sobremesa mais bonita que já fiz até agora… E a melhor parte é que é muito fácil de preparar, em cerca de meia hora, fica pronta! (depois precisa obviamente de mais algum tempo no frio para solidificar, uma vez que é um semi-frio, mas a preparação em si, é muito muito rápida). É uma combinação bastante diferente, o sabor do matcha/ chá verde numa sobremesa, mas eu adorei o resultado! Esta sobremesa não é muito doce, mas é super fresca, e uma alternativa saudável a outras sobremesas, e é claro, ainda por cima é vegan!

Ingredientes

Base:

2/3 chávena de coco ralado
1 chávena de amêndoas
12-14 tâmaras
2 colheres de sopa de cacau em pó
¼ colher de chá de sal

Recheio:

2/3 de lata leite de coco (~260ml)
1 chávena de cajus (demolhados durante 12 horas)
2-3 colheres de sopa de maple syrup (ou outro adoçante)
2-3 colheres de chá de matcha
Sumo e raspa de 1 lima
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal

Comece por colocar o coco, espalhado num tabuleiro, no forno a 180ºC até ficar tostado (cerca de 5 minutos). Depois, num processador triture as amêndoas. Por fim adicione as tâmaras, o cacau, o coco tostado e o sal e triturar novamente, até formar uma pasta.

[Sugestão: demolhar previamente as tâmaras, 10-15 minutos em água quente, para ser mais fácil triturá-las]

Cubra o fundo e a lateral de uma tarteira de fundo amovível com a base, prensando bem. Deixe a base 10-15 minutos no congelador, enquanto prepara o recheio.

Numa liquidificadora, ou novamente no processador, triture os cajus (demolhados durante pelo menos 12 horas) juntamente com o leite de coco. Depois adicione o maple syrup (ou outro adoçante à escolha como agave ou xarope de arroz), sumo e raspa de lima, extrato de baunilha, sal e o matcha (como o sabor pode ser bastante intenso, o ideal é ir acrescentanto aos poucos e provando, para mim 3 colheres de chá foram o ideal).

Coloque o recheio sobre a base da tarte e leve ao congelador durante 2-3 horas (ou ao frigorífico durante pelo menos 6 horas). [Se optar por deixar a tarte no congelador, retire-a 10-15 minutos antes de servir]

Pode servir a tarte assim, ou decorá-la a gosto! Eu adicionei pistáchios picados, folhas de hortelã, flores, suspiros (receita de suspiros vegan aqui) e fatias de lima e servi ainda com um fio extra de maple syrup! Como a tarte em si não é muito doce, fica ótima com os suspiros e o maple syrup a acompanhar!

Receita adaptada de Amy Le Creations.