Francisca Mendes
Ingredientes:
- Base (para 2 pizzas individuais):
- 1/2 chávena de farinha de trigo (~60g)
- 1 + 1/2 chávena de farinha de trigo integral (~180g)
- 1 pitada de sal
- 1/2 saqueta de fermento de padeiro (1 colher de chá)
- 3/4 de chávena de àgua morna (~177ml)
- 1 colher de sopa de azeite
Pesto de ervilhas:
- 1 chávena de ervilhas
- 2 chávenas de folhas de manjericão
- 1/4 chávena de salsa
- 1/4 chávena de nozes
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- 3 colheres de sopa de levedura de cerveja
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1-2 dentes de alho
Toppings:
- Tomates cereja q.b.
- Rúcula q.b.
- 1 nectarina
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Notas: Se desejar pode usar apenas 2 chávenas de farinha de trigo normal, em vez de farinha integral; Também pode comprar um molho pesto já pronto a usar.
Comece por misturar o fermento com a àgua ligeiramente aquecida e deixe repousar durante 5 a 10 minutos. Entretanto pode misturar numa outra taça as farinhas e o sal. Passado o tempo de ativação da levedura, acrescente o azeite, e misture os ingredientes sólidos com os líquidos. Comece a misturar com as mãos e quando começar a ganhar alguma consistência transfira a massa para uma superficie com farinha. Vá amassando, durante alguns minutos. Depois coloque a massa numa tábua untada com um fio de azeite e com uma faca divida em 2 (para formar 2 pizzas individuais). Cubra com um pano húmido e deixe a repousar durante 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Passadas duas horas, quando a massa tiver o dobro do tamanho, volte a transferi-la para uma supefície polvilhada com farinha e estique-a até ter a forma e a espessura desejada (eu fiz a pizza retângular com cerca de 1cm de espessura). De seguida é só adicionar os toppings. Cubra a base com molho pesto e tomates cereja e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.
Entretanto coloque num grelhador uma nectarina cortada em fatias finas, e deixe cozinhar em lume forte 2-3 minutos.
Quando as pizzas estiverem prontas, retire do forno e acrescente a rúcula fresca, a nectarina grelhada e o vinagre balsâmico.
Bons deleites!
