3 almoços para levar para a escola/ trabalho

Bem, parece que já estamos na época de regresso às aulas…como tal pareceu-me apropriado trazer 3 sugestões de receitas bem simples, perfeitas para levar para a escola, universidade ou para o trabalho! São elas wraps de tofu, sandes com patê de grão (bem parecido ao patê de atum mas melhor…e vegan é claro!) e por fim uma salada de massa fria com um molho de tahini a acompanhar! Estou completamente viciada neste molho de tahini, ponho-o em todas as minhas saladas, juro…e hoje em dia já é muito mais fácil encontrar tahini à venda em qualquer hipermercado o que é sem dúvida uma grande vantagem! Espero que gostem e se for o caso…bom regresso às aulas e bons almoços!

1. Wraps de tofu

wraps de tofu
wraps de tofu

Ingredientes:

  • 3 tortillas
  • 130g de tofu firme
  • 3-4 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sumo de 1/2 limão
  • Sal e pimenta q.b.
  • Alface
  • Couve roxa
  • 1/2 abacate
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de chá de sriracha (ou outro molho picante)

Comece por cortar o bloco de tofu em fatias finas (cerca de 6 fatias com 0.5 cm cada). Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe repousar durante 15-30 minutos para que estes sabores fiquem mais apurados. Coloque a aquecer em lume forte uma frigideira com azeite. Passe as fatias de tofu no amido de milho, de forma a ficarem totalmente cobertas em ambos os lados e de seguida coloque o tofu na frigideira. Deixe cozinhar até ficar dourado em ambos os lados. 

Para preparar as wraps, coloque as tortillas a grelhar numa frigideira (1-2 minutos) para ficarem mais tostadas. No centro disponha, uma folha de alface, algumas tiras de couve-roxa picada, o tofu e algumas fatias de abacate. Para o molho, misture o ketchup com o molho picante a adicione sobre os restantes ingredientes. Enrole e feche a wrap, e está pronta para levar!

2. Sandes de patê de grão

Sandes de patê de grão
Sandes de patê de grão

Ingredientes:

  • 6 Fatias de pão
  • 6 folhas de alface
  • 2 tomates
  • 200g grão de bico cozido 
  • 2-3 colheres de sopa de maionese (utilizei maionese de soja)
  • 3 colheres de sopa de sementes de girassol
  • 1/4 cebola roxa picada
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • 1 colher de chá de maple syrup (xarope de ácer, ou agave ou mel)
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • Sal e pimenta q.b.

Comece por saltear as sementes de girassol, numa sertã ou no forno, até ficarem douradas (3 minutos). Numa taça coloque o grão de bico cozido e escorrido e esmague com um garfo.  Depois adicione a maionese, a mostarda, as sementes de girassol tostadas, a cebola picada finamente, sumo de limão, maple syrup, alho em pó, sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Prove e ajuste os sabores ao seu gosto.

Coloque algumas fatias de pão a tostar e depois já pode começar a montar as sandes, com o patê de grão, alface e algumas fatias de tomate!

Esta mistura dá para cerca de 3 sandes!

3. Salada de massa fria e espinafres com molho de tahini

Salada de massa fria e espinafres com molho de tahini
Salada de massa fria e espinafres com molho de tahini

Ingredientes:

  • 1 chávena de espinafres frescos
  • 1 chávena de massa integral cozida
  • 7-8 tomates cereja
  • 1/2 pepino
  • 1/4 pimento amarelo
  • 1/4 chávena de nozes

Molho:

  • 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)
  • 1 + 1/2 colher de chá de sumo de limão
  • 1 colher de chá de maple syrup
  • 1/2 colher se chá de alho em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1-2 colheres de sopa de água

Coza a massa integral (10 minutos), escorra a água e deixe arrefecer. Misture os espinafres com a massa fria, os tomates cereja cortados em metades, pepino, tiras de pimento amarelo (ou qualquer outro tipo de pimento) e nozes. Para o molho misture o tahini com sumo de limão, maple syrup, alho em pó e sal. Mexa bem. Adicione água para tornar o molho mais liquido. Prove e ajuste os sabores. Guarde o molho à parte e adicione à salada na hora de servir!

3 almoços para levar para a escola/ trabalho

Bons deleites!

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