Tarte de limão
Uma tarte de limão vegan, fresca e deliciosa.
Ingredientes
Base:
- 4 colheres de sopa de creme vegetal para barrar (manteiga vegan // 80g)
- 1 pacote de bolachas integrais (ou bolachas digestivas ou tostadas // 200g)
- 6 colheres de sopa de bebida vegetal (60g)
Recheio:
- 1 lata de leite condensado vegan (370g)
- 1 chávena de bebida vegetal (235g)
- Raspa de 1 limão
- ½ chávena de sumo de limão (2 limões grandes, 110g)
- 2 + ½ colheres de sopa de amido de milho (30g)
- ½ colher de chá de aroma a baunilha (opcional)
- ½ colher de chá de curcuma (opcional)
Preparação
Para a base:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Triture as bolachas até obter uma textura areada.
- Derreta a manteiga vegan no microondas. Misture as bolachas trituradas com a manteiga e bebida vegetal.
- Espalhe esta mistura numa forma para tarte com fundo amovível, cobrindo o fundo e as laterais.
- Leve ao forno por 10-12 minutos. Deixe arrefecer um pouco.
Para o recheio:
- Numa taça pequena misture o amido de milho com 2-3 colheres de sopa da bebida vegetal e mexa bem. Reserve a restante bebida vegetal.
- Num tachinho pequeno coloque o leite condensado vegan, sumo e raspas de limão e a restante bebida vegetal. Adicione também a baunilha e curcuma. Comece a aquecer esta mistura em lume médio.
- Adicione o amido de milho com bebida vegetal também ao tacho e mexa esta mistura regularmente com uma vara de arames até o creme começar a engrossar (cerca de 5 minutos).
- Desligue o lume e continue a mexer por mais alguns minutos enquanto o creme começa a arrefecer.
Tarte:
- Encha a base da tarte com o recheio preparado.
- Deixe arrefecer totalmente (cerca de 4 horas).
- Opcional: Decore com fatias de limão, mirtilos e folhas de hortelã.
Notas
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Valores nutricionais (~por fatia)
274 kcal | 6g Proteína | 38g Hidratos de Carbono | 11g Gorduras