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Bowl com vegetais assados no forno

Francisca Mendes
Uma receita muito simples, vegetais assados no forno e arroz integral. Com feijão-verde, pimento amarelo e vermelho, cebola roxa e batata doce.
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Tempo de preparação 10 mins
Tempo de cozedura 50 mins
Tempo Total 1 hr
Prato pratos principais
Cozinha vegan, vegetariano
Porções 3 porções

Ingredientes
  

  • 1 batata doce (grande)
  • 1 pimento amarelo
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cebola roxa
  • Feijão-verde
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta preta q.b.
  • Arroz integral (opcional)⠀

Preparação
 

  • Pré-aqueça o forno a 190ºC.⠀
  • Num tabuleiro coloque a batata-doce em cubos com um fio de azeite e sal. Deixe a batata a assar por cerca de 30 min.⠀
  • Num outro tabuleiro coloque os pimentos cortados em tiras e o feijão-verde. Adicione azeite, sal e pimenta coloque no forno por 10 min. Passado este tempo, adicione a cebola roxa e volte a colocar no forno mais 15-20 minutos.
  • Se desejar, sirva os vegetais assados com arroz integral ou com grão-de-bico cozido.