Tarte de maracujá
Uma tarte fresca e deliciosa, com sabores tropicais, perfeita para os amantes de maracujá e 100% vegetal.
Ingredientes
Base:
- 200g bolachas torradas *
- 90g creme vegetal para barrar (manteiga vegan)
Recheio:
- 250g natas de soja para bater
- 2-3 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 100g creme de coco (ou leite de coco)
- 1 manga pequena
- ½ chávena de polpa de maracujá (sem sementes)
- 1 colher de chá de agar agar (em pó)
Cobertura:
- 2 colheres de chá de amido de milho + 5 colheres de sopa de água
- ¾ chávena de polpa de maracujá (com sementes)
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo (opcional*)
Preparação
Base:
- Para a base comece por triturar as bolachas num processador de alimentos. Deterreta o creme vegetal no micro-ondas e misture com as bolachas trituradas.
- Numa forma redonda, com fundo amovível coloque uma folha de papel vegetal no fundo. Sobre o papel vegetal coloque a mistura de bolacha e pressione com as mãos até obter uma camada uniforme.
- Enquanto prepara o recheio, coloque a base no congelador (15 minutos).
Recheio:
- Para preparar o recheio triture a manga com o creme de coco, num processador de alimentos ou com a varinha mágica. Entretanto coloque as natas de soja a bater com uma batedeira elétrica, até formar picos suaves. Quando as natas estiverem batidas, adicione o açúcar e continue a bater por mais 1 minuto.
- Num tacho pequeno coloque a polpa de maracujá e o agar agar, mexa bem enquanto a mistura ainda está fria. Coloque o tacho ao lume e deixe ferver por 2-3 minutos, mexendo regularmente. Deixe arrefecer por 2 minutos, já fora do lume, mexendo regularmente.
- Adicione a mistura de maracujá e agar agar lentamente, em fio, às natas de soja batidas (idealmente, com a batedeira elétrica a trabalhar). Deixe a mistura a bater por mais 1 minuto.
- Adicione a mistura de manga às natas e envolva com uma espátula.
- Retire a base do congelador. Sobre a camada de bolacha verta o recheio preparado. Coloque a tarte no frigorífico durante pelo menos 4 horas (ou idealmente durante a noite).
Cobertura:
- Para a cobertura, numa taça pequena misture muito bem o amido de milho e água, até ficar homogéneo. Coloque esta mistura num tacho juntamente com a polpa de maracujá (se desejar, pode adicionar também açúcar).
- Coloque o tacho ao lume e deixe ferver 3 minutos, mexendo regularmente. Retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos.
- Retire a tarte da forma e cuidadosamente coloque-a num prato (já sem o papel vegetal). Verta a cobertura sobre o recheio da tarte. Coloque no frigorífico durante mais 15 minutos (pelo menos) e está pronta a servir.
Notas
* As bolachas torradas simples (para a base) geralmente são vegan, mas podem confirmar pela lista de ingredientes, ou utilizar outra variedade de bolachas.
* Para esta receita utilizei polpa de maracujá em lata (com sementes), apenas usei um coador para retirar as sementes na porção utilizada para o recheio. A polpa em lata é doce enquanto que a polpa de maracujá fresco é mais ácida, por isso ao utilizar a fruta fresca pode ser necessário adicionar mais açúcar ao recheio e adicionar açúcar na cobertura (eu não adicionei açúcar nenhum na cobertura, dado que já tinha açúcar na polpa de maracujá em lata).
* As natas de soja devem estar frias para ficarem bem batidas, experimente colocá-las no congelador 5 minutos antes de preparar a receita.
* Pode congelar porções individuais da tarte e retirar do congelador 20-30 minutos antes de servir.