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Falafels de espinafres

Francisca Mendes
Uma adaptação dos clássicos falafels, desta vez com espinafres. Estas bolinhas de grão são muito fáceis de fazer e deliciosas.
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Tempo de preparação 15 mins
Tempo de cozedura 15 mins
Tempo Total 30 mins
Prato entrada, pratos principais
Cozinha vegan, vegetariano
Porções 5 doses

Ingredientes
  

  • 1 + ½ chávenas grão-de-bico cozido (~250 g)
  • ¼ chávena salsa fresca
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • Sumo de ½ limão
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 2 colheres de sopa farinha de milho amarela
  • 1 colher de chá espinafres em pó
  • 1 colher de sopa psyllium em pó  (opcional)
  • ¼ colher de chá cominhos
  • ½ colher de chá pimenta moída
  • ½ colher de chá sal
  • 3 colheres de sopa azeite (para fritar)

Para servir:

  • Tahini
  • Pão naan caseiro (ou pão pita)
  • Húmus de beterraba
  • Alface

Preparação
 

  • Num processador de alimentos, triture o grão cozido e escorrido com a salsa, a cebola, o alho, o azeite e o sumo de limão. Depois adicione a farinha, os espinafres em pó, o psyllium, cominhos, pimenta e sal e volte a triturar. Prove e ajuste os sabores.
  • Coloque em lume forte uma sertã antiaderente com azeite. Entretanto molde pequenas bolinhas (Dica: Passe as mãos por água para ser mais fácil moldar os falafels). Coloque os falafels a fritar, na sertã até ficarem dourados.
  • Sugestão: sirva os falafels com pão naan ou pão pita, alface, húmus e tahini.

Notas

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Valor Nutricional (por dose = ~4 falafels, 20 g cada):
178 Kcal | 5,0 g de Proteína | 14,9 g de Hidratos de Carbono | 8,7 g de Lípidos