Comece por cozer a massa, em água a ferver, por cerca de 8 minutos. Escorra, adicione um pouco de azeite e sal (se desejar) e reserve.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, coloque os cogumelos laminados a saltear. Quando os cogumelos estiverem tostadinhos, adicione o tomate cereja cortado em metades e também o alho picado. Por fim adicione as lentilhas (cozidas e escorridas) assim como os espinafres frescos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva com manjericão fresco e raspas de “queijo” parmesão vegan se desejar.
Notas
________________________Valor Nutricional (~por dose):514 Kcal | 23 g de Proteína | 85 g de Hidratos de Carbono | 5 g de Lípidos