Tiramisú vegan – versão mais saudável
Copos de tiramiù com diferentes camadas, todas elas 100% vegetais. Não é a receita mais simples, mas o resultado final vai valer a pena todo o trabalho eu prometo. Vai ser o melhor tiramisú que já provaram, numa versão vegan e mais saudável que o habitual!
Ingredientes
Creme:
- 1 embalagem tofu sedoso* (300g)
- 1 lata leite de coco (400 ml)
- 3/4 chávena tâmaras (140g)
- 1+1/2 colher de sopa café em pó*
- 1 colher de chá rum
- 1 colher de chá aroma de baunilha
- 1/4 colher de chá sal
Bolo:
- 1 chávena farinha de espelta
- 1/2 chávena farinha de amêndoa
- 1/2 chávena açúcar amarelo
- 1 colher de chá fermento
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 1/4 colher de chá sal
- 1/4 chávena óleo de coco (derretido)
- 3/4 chávena bebida vegetal (utilizei bebida de amêndoa)
- 1 colher de chá sumo de limão
Outros:
- 1 café cheio*
- Raspas de chocolate negro (70%) q.b.
Preparação
1. Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa taça misture os ingredientes líquidos (óleo de coco, bebida vegetal e sumo de limão) e noutra misture os sólidos (as farinhas, açúcar amarelo, sal, fermento e bicarbonato). Envolva os ingredientes sólidos e líquidos até obter uma mistura homogénea.
- Barre uma forma retangular com creme vegetal (ou margarina) e polvilhe com um pouco de farinha. Verta a massa do bolo na forma, de forma a ficar com uma camada fina de bolo.
- Coloque o bolo no forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até o palito sair seco. Deixe o bolo numa grelha, a arrefecer, enquanto prepara os restantes componentes.
2. Creme:
- Coloque as tâmaras a demolhar em água quente por cerca de 10-15 minutos. Esta etapa é opcional mas facilita bastante a trituração das tâmaras nas próximas etapas. Não se esqueça de escorrer bem a água da demolha antes de adicionar as tâmaras aos restantes ingredientes.
- Numa taça alta misture o tofu, o leite de coco (a temperatura ambiente) e as tâmaras. Com uma varinha mágica, ou na liquidificadora, triture bem até obter um creme o mais homogéneo possível. De seguida adicione também o café em pó, rum, baunilha e sal. Triture novamente. Prove e ajuste os sabores a goste, se necessário.
- Se o bolo já estiver frio, pode começar a montagem do tiramisú, caso contrário, deixe o creme no frigorífico até estar pronto para a montagem.
3. Montagem do tiramisù:
- Se utilizar uma travessa retangular de vidro para levar o bolo ao forno, pode fazer a montagem do bolo nesse mesmo recipiente. Se preferir fazer doses individuais, em copinhos, pode cortar o bolo em tiras ou em pequenos discos. Prepare também um café cheio e raspas de chocolate negro (com a ajuda de um descascador e com a pasta de chocolate bem fria).
- Em primeiro lugar, na travessa ou copo, coloque uma camada de creme. Cubra com bolo e regue o bolo com um bocadinho de café. Coloque mais uma camada de creme e finalize com raspas de chocolate negro. Se estiver a utilizar um recipiente alto, pode adicionar ainda mais uma camada de bolo e repetir as últimas camadas mais uma vez.
Notas
* O tofu sedoso tem uma textura muito mais cremosa do que o tofu firme e como tal é importante para garantir que o creme do tiramisú fica aveludado. Deixo aqui o link para o tofu sedoso que costumo utilizar, encontram em lojas celeiro.
* Em vez de café em pó utilizei uma mistura de café e chicória (Ricoré), mas pode utilizar o que preferir.
* Sugestão: para aproveitar a água de demolhar as tâmaras pode fazer o café com 1 colher de sopa de café solúvel + 1/3 chávena da água de demolhar as tâmaras.
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Valores nutricionais (~por dose)
271 kcal | 6 g Proteína | 30 g Hidratos de Carbono | 13 g Gorduras