Gelado de matcha, menta e chocolate
Um gelado vegan de matcha (chá verde) e menta com pedacinhos de chocolate negro! Perfeito para quem ama a combinação de menta-chocolate.
Ingredientes
- 1+ ½ chávenas de cajus (demolhados) (~200g)
- 1 lata de leite de coco*
- ½ chávena de folhas de menta (hortelã-verde)
- 1 colher de chá de matcha (em pó)
- ¼ chávena de açúcar amarelo
- ¼ chávena de geleia de arroz (ou outro adoçante líquido)
- 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 50g de pedaços/raspas de chocolate negro (75% cacau)
Preparação
- Na noite anterior à preparação do gelado (ou com 8 horas de antecedência), deixe os cajus em água, a demolhar, e deixe no congelador uma taça com tampa para depois colocar o gelado.
- Misture todos os ingredientes, à exceção das pepitas de chocolate, numa liquidificadora ou processador de alimentos e triture até ficar suave e cremoso (cerca de 5 minutos). Verta esta mistura para a taça gelada, adicione os pedacinhos de chocolate negro e coloque no congelador.
- De 15 em 15 minutos, durante as primeiras 2 horas de congelação, retire a taça do congelador e mexa o gelado (esta etapa é importante para o gelado ficar mais cremoso, se tiver um robot de cozinha ou uma máquina de fazer gelados, pode usá-la nesta etapa, em vez de mexer manualmente). Deixe o gelado no congelador durante, pelo menos, 6 horas. Retire 10-15 minutos antes de servir.
- Sugestão: decorar cones de bolacha com chocolate negro derretido e pistáchios picados, como nas fotografias acima. Deixe o chocolate solidificar e depois sirva os cones com uma bola do gelado de matcha, menta e chocolate.
Notas
* Deve utilizar leite de coco normal, e não leite de coco light, para ficar com uma textura mais cremosa.