Name: Cupcakes de morango (vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 + ½ chávena farinha de espelta ((ou farinha de trigo, 185g)); ¾ chávena farinha de amêndoa ((80g)); ⅔ chávena açúcar amarelo ((130g)); 1 colher de chá fermento ((12g)); ½ colher de chá bicarbonato de sódio ((4g)); ¼ chávena azeite ((55g)); 1 chávena bebida vegetal ((260g)); 1 colher de sopa de vinagre de sidra ((10g)); ¾ chávena de morangos em pedaços ((140g)); 1 pacote de natas vegan para bater; 2 colheres de sopa de açúcar em pó; 8 morangos ((115g))

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Para os amantes de cupcakes, aqui fica uma receita deliciosa e vegan!

Podem fazer só os queques simples, com sabor a amêndoa e pedaços de morango, ou podem adicionar também a cobertura para ficarem ainda mais deliciosos.

Cupcakes de morango (vegan)

Francisca Mendes

Queques de amêndoa com pedaços de morango e uma cobertura fresca de natas batidas e morango. Tudo 100% vegetal.

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Tempo de preparação 15 mins

Tempo de cozedura 15 mins

Tempo Total 30 mins

Prato Snack, sobremesa

Cozinha vegan

Porções 14 queques

Ingredientes

1 + ½ chávena farinha de espelta (ou farinha de trigo, 185g)
¾ chávena farinha de amêndoa (80g)
⅔ chávena açúcar amarelo (130g)
1 colher de chá fermento (12g)
½ colher de chá bicarbonato de sódio (4g)
¼ chávena azeite (55g)
1 chávena bebida vegetal (260g)
1 colher de sopa de vinagre de sidra (10g)
¾ chávena de morangos em pedaços (140g)

Cobertura:

1 pacote de natas vegan para bater
2 colheres de sopa de açúcar em pó
8 morangos (115g)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Numa taça misture os ingredientes secos: farinha de espelta, farinha de amêndoa, açúcar, fermento e bicarbonato.
Mexa e de seguida acrescente os ingredientes líquidos: azeite, bebida vegetal e vinagre de sidra. Misture tudo muito bem.
Corte os morangos em pedaços pequeninos e envolva com os restantes ingredientes.
Distribua a massa por forminhas para queques e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Cobertura:

Corte os morangos para a cobertura em pedaços e coloque num tachinho ao lume por cerca de 5 minutos. Triture os morangos na liquidificadora ou com a varinha mágica. Deixe arrefecer.
Na batedeira bata as natas até formar picos suaves. Adicione o açúcar e bata por mais 2 minutos.
Adicione aos poucos os morangos triturados às natas e bata (na velocidade minima) até estar tudo envolvido.
Coloque a cobertura num saco de pasteleiro e decore os queques.