Panquecas de alfarroba

Aqui está finalmente, a receita das minhas panquecas de alfarroba… Deliciosas, fáceis de preparar e o melhor de tudo? Ainda são saudáveis!

Ao fim-de-semana, sempre que tenho mais algum tempo para preparar o pequeno-almoço gosto de fazer panquecas de aveia, ultimamente estas com alfarroba são a minha obcessão!

Com toppings como maple syrup, flocos de coco e frutas…quem consegue resistir?

Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia fina (ou farinha de aveia)*
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de alfarroba em pó
1 “ovo” de linhaça
1 banana madura (pequena)
1/2 chávena de bebida vegetal
1/4 chávena de água

Toppings (opcionais):

Xarope de ácer
Banana
Cerejas
Framboesas
Flocos de coco
Pepitas de cacau cru
Trigo sarraceno

Prepare o substituto de ovo de linhaça primeiro e deixe repousar, 5 minutos. Misture todos os ingredientes e triture com uma varinha mágica ou na líquidificadora.

Aqueça uma frigideira antiaderente. Adicione 1/2 colher de chá de óleo de coco se for necessário. Coloque cerca de 2-3 colheres de sopa da massa na frigideira e deixe cozinhar (cerca de 3 minutos) até formar bolhinhas na superfície, depois vire e deixe cozinhar do outro lado mais alguns minutos.

Sirva com os toppings que mais gostar!

* Se não tiver aveia fina ou farinha de aveia, pode triturar flocos de aveia grossa (num processador de alimentos, por exemplo) antes de a misturar com os restantes ingredientes.